La bastide de Gimont a été édifiée à partir de 1265 sur l’axe routier Toulouse – Auch. Elle est une création des moines cisterciens de l’abbaye de Planselve. C’est un exemple abouti de ces villes neuves tracées selon un plan quadrillé avec au centre, la place ou la halle pour le commerce.
L’église Notre-Dame de l’Assomption de 1331, de style gothique, conserve de nombreux trésors (triptyque du XVIe siècle, calices et ornements précieux, orgue, magnifiques vitraux…). La tour de l’Evesquerie (demeure d’été des Evêques de Lombez), la maison de l’Arceau, la halle centrale et l’ensemble architetural de la bastide, dessinent une jolie ville d’un peu moins de 3 000 habitants qui tient sa prospérité de l’agriculture et de son fameux marché au gras.
Sur la rive gauche de la Gimone, la chapelle Notre-Dame de Cahuzac, son architecture et son mobilier, témoignent du succès du pèlerinage marial en Gascogne depuis le XVIe siècle.
A voir
Église Notre-Dame de l’Assomption
Musée de l’oie et du canard des Ducs de Gascogne
Conservatoire de la vie agricole et rurale d’autrefois
Musée cantonal
A deguster
Foie gras et spécialités à base de canard et d’oie
Pastis gascon
Bière artisanale bio
Rendez-vous
Marché au gras de Gimont : le mercredi matin d’octobre à avril et le dimanche matin de novembre à mars
Festival de musique de chambre « Les Musicales des Coteaux de Gimone » d’avril à septembre
Salon des arts – tous les deux ans
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