Le 23 octobre 1987, le Conseil de l’Europe proposait la revitalisation du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et invitait « les autorités, institutions et citoyens à développer une action coordonnée de restauration et de mise en valeur du patrimoine, à lancer des programmes d'animation culturelle afin de redécouvrir le patrimoine historique, littéraire, musical et artistique créé par les pèlerinages à Saint-Jacques-de-Compostelle et à promouvoir l'établissement d’échanges permanents entre les villes et les régions situées le long de ces chemins ». C’est dans ce contexte que la création de l’Association de Coopération Interrégionale Les chemins de Saint-Jacques (devenue Agence des chemins de Compostelle) est décidée quelques années plus tard par les Régions du sud-ouest de la France. Cet engagement est scellé le 25 juillet 1990 à Aubrac.
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