Alors qu’elle manque souvent cruellement dans nos sociétés, l’hospitalité est, de l’avis de tous les pèlerins, la valeur emblématique des chemins de Saint-Jacques. Deux figures célèbres de ce pèlerinage, le père Sébastien Ihidoy et Louis Janin, lui ont consacré la plus grande partie de leur vie. Ils racontent leur parcours unique. 
Louis Janin, d’abord pèlerin puis hospitalier bénévole, a passé près de soixante années sur ces chemins. Il a fait de l’hospitalité une philosophie de vie, gardant toujours sur sa table "l’assiette du pauvre". Le père Ihidoy a également accueilli à Navarrenx, dans les Pyrénées-Atlantiques, des milliers de pèlerins. Passionné par l’histoire et la quête de chacun, il prête à tous une écoute attentive. Pour ces deux témoins, accueillir est une autre façon de pérégriner.