Les cahiers, préparés dans les "colloques de Fanjeaux" (Aude) et publiés annuellement, sont consacrés à l'Histoire religieuse du Languedoc au Moyen-Age, époque de la plus brillante civilisation méridionale et de sa contribution la plus originale à l'histoire religieuse générale. 
Parmi les intervenants de ce colloque consacré au pèlerinage : 
Marie-Humbert VICAIRE : Les trois itinérances du pèlerinage aux XIIIème et XIVème siècles
Guy AHLSELL DE TOULZA : Les peintures murales de la Chapelle Saint-Jacques dans l'église Notre-Dame du Bourg à Rabastens-sur-Tarn
René de LA COSTE-MESSELIÈRE et Gérard JUGNOT : L'accueil des pèlerins à Toulouse
Tous les cahiers sont disponibles au Centre d'Etudes Historiques - B.P. 2 - FR-11270 FANJEAUX