Située au sein du Parc Naturel Régional des Causses du Quercy, la commune d’Assier possède une double appartenance aux régions de Limargue et du Causse. Ses sols sont couverts de chênes pubescents et de pelouses sèches.

Le passé historique du village est toujours représenté par ses deux principaux monuments du XVI^e siècle. Il s’agit de l’église et du château, édifiés par Galiot de Genouillac, maître d’artillerie de Louis XII et de François Ier. La construction de l’église a débuté en 1540. Elle est la seule église Renaissance du département du Lot.

Le château, construit entre 1526 et 1535, est l’un des meilleurs exemples d’architecture Renaissance dans le sud-ouest. Confinée sur ses murailles, l’alysson des pierres est une plante qui fleurit au mois de mai. Sorte de petite « corbeille d’or », elle a été rapportée des Balkans par Galiot de Genouillac. Le village est l’unique endroit en France où l’on peut l’admirer.

Assier possède également 11 dolmens,  édifiés en 1500 av. J.C.

Deux croix de Malte témoignent par ailleurs que le village est l'ancien siège d'une commanderie d’Hospitaliers.